酒店厨房行政经理岗位职责（精选6篇）
1、营业前检查原料准备情况，检查机械设备是否能正常运转
2、按照工艺标准去精心制作出品
3、做好提前性，杜绝上饭慢的.现象发生
4、节约原料，剩余原料妥善保管，库存数据报告准确
5、积极创新，研究新原料，新面点
6、安全用电，按照机械安全操作规定操作，杜绝意外事故
7、完成领导交办的其他工作任务
1、在总厨与厨师长的`协助下制定菜单与食谱
2、遵守食品卫生法规及有关政策，严格把好食品卫生关。
3、负责餐厅菜肴与食品的烹调与制作工作。
4、按照工艺标准与操作规范烹制各式菜肴。
5、检查购买的食品原料是否符合要求，做好成本控制。
6、安全用电，按照机械安全操作规定操作，杜绝意外事故
7、完成领导交办的其他工作任务
1、严格执行《食品卫生法》的相关规定，保证食品安全。按时上下班，服 从上级的.工作安排，遵守酒店和部门的各项规章制度。
2、按要求做好厨房环境、用具和个人卫生。
3、根据上级的指示，按工作程序和标准做好本岗位原料洗切、加工或烹饪等工作，把好食品质量关，工作过程中发现食品的质量出现问题，应及时向上级报告。
4、积极配合厨师长完成各项任务，并把客人的有关意见及要求及时向厨师 长反映。
6、认真学习有关菜单的食品制作方法，保持高档次的菜肴质量。努力提高 技术水平，积极参与制作，并提供饮食方面的信息。
7、管理好本岗位厨具、用具和设备，下班前要检查是否关好煤气、水电等 开关，以免发生事故。
8、控制食品成本，合理使用各种原材料，严格把关原材料质量。
1、保持卫生，生熟隔离，每天班后进行紫外线消毒
2、按工艺标准精心调制凉菜
3、准确使用专用调料，确保专料专用
4、各类原料和配料必须新鲜，禁止使用不合格原料
5、积极创新，研究新原料、新菜品、新口味
6、控制成本，做好毛利核算，数据报告准确
7、完成上级交给的`其他工作任务
一、为保证酒店经营目标的实现，做好工作安排与员工的有效运用，负责制定酒店“组织体系表”，定期检查修订。
二、对各部门可设岗位及可用工人数予以规定，订立各部门“定额编制表”，每月视情况检查修订，控制人事预标。
三、根据编制，负责定期召开酒店人力检查会，对现有人员适职与否，流动率、缺勤情况及储备需求人力作出正确的调查、了解，作为人力来源的参政依据。
四、负责酒店员工的招聘和调配。
五、负责建立一般员工的人事档案及工作业绩档案，组织对员工转正、晋升、降职、晋级等的'考核工作。
六、编制每月工资报表并配合财务部审核酒店工资发放表。
七、负责酒店员工的日常考勤，对出现的异常进行追踪处理及罚款的具体执行。
八、负责办理健康证、暂住证、外来务工人员就业证、流动人口计划生育证等证件。
九、负责员工的劳动合同的签订工作。
十、负责员工调动、辞职、辞退等有关人事异动手续的办理工作。
十一、负责办理酒店员工的社会保险。
十二、负责新进员工的岗前培训及组织在岗人员的在职训练与专业训练等。
十三、负责处理劳务纠纷。
十四、为各部门提供人事的良好服务，以协助提高各部门专业的工作效率。
十五、负责对外良好公共关系的建立与发展。
十六、了解并掌握员工思想状况。
十七、承办上级主管临时交付的事项。
1、餐前检查本岗位所需调料、用具的准备工作
2、根据所需的复合调味品（汁、水、酱等）的`加工制作工作
3、根据工作需要将原料进行初步熟加工
4、按照工艺标准烹调各种菜肴
5、参与菜品调整，提高新菜品、新工艺技术
6、做好业务技能培训和本岗位的卫生清理工作
7、负责本岗位设施、设备的维护和保养工作
8、完成领导交待的其他任务